POURQUOI LE CAFÉ FRAÎCHEMENT TORRÉFIÉ CHANGE LA DONNE
POURQUOI LE CAFÉ FRAÎCHEMENT TORRÉFIÉ CHANGE LA DONNE
Le café est une expérience fascinante. D'un côté, c'est comme un aliment de super-héros résistant qui peut rester des années sur votre étagère. Préparez-en un lot à partir d'un sac que vous avez acheté il y a longtemps et il y a de fortes chances que tout se passe bien et que cela fasse l'affaire. Mais, d'un autre côté, il est aussi délicat que n'importe quel produit frais, ses saveurs les plus raffinées ne brillent que pendant un bref instant.
Si vous êtes à Crickle Creek depuis un certain temps, vous savez probablement que nous torréfions sur commande et en petites quantités afin que le café soit fraîchement torréfié lors de notre livraison. Mais pourquoi en est-il question, pourquoi est-ce important et comment peut-il améliorer votre expérience de café ?
Explorons davantage !
FRAÎCHEUR DU CAFÉ - COMMENT LES GRAINS DE CAFÉ ÉVOLUENT-ILS AU FIL DU TEMPS ?
Tout d'abord, analysons ce qui arrive à votre café au fil du temps en utilisant une analogie qui s'y rapporte : les pommes. Vous est-il déjà arrivé de croquer dans une pomme et de la trouver légèrement brunie ? C'est l'oxydation, le même processus qui se joue avec vos grains de café, surtout lorsqu'ils sont prémoulus. Le temps est également un facteur : les éléments qui donnent au café sa magie s'estompent progressivement, ce qui donne une tasse moins éclatante.
L'oxydation et le temps atténuent progressivement les saveurs de votre café, comme c'est le cas pour n'importe quel aliment. Le café fraîchement torréfié offre une fenêtre généreuse pour profiter de ces saveurs vives et vibrantes. En règle générale, nous considérons que le café est frais et vibrant jusqu'à environ 4 à 6 semaines après la torréfaction, bien que certaines variétés puissent conserver leur charme jusqu'à deux mois.
Pour résumer :
3 RAISONS POUR LESQUELLES LE CAFÉ FRAÎCHEMENT TORRÉFIÉ SE DÉMARQUE :
- Débordant de saveurs vibrantes
- Découvrez les notes de café
- Le café à son potentiel maximal
Remarque rapide : le café a besoin d'un peu de temps pour se stabiliser après la torréfaction. La plupart des grains ont besoin de 3 à 7 jours pour atteindre leur apogée aromatique. Nous le livrons généralement deux jours après la torréfaction, ce qui vous permet de le déguster le troisième jour, une fois le processus de dégazage de la plupart des grains terminé. Le café le plus frais ne sort donc pas directement du torréfacteur. Cependant, l'achat de café fraîchement torréfié vous garantit un maximum de jours de saveur optimale.
ESSAYEZ-LE VOUS-MÊME : Gardez un peu de votre dernier lot et faites un test de dégustation avec un autre fraîchement torréfié. Infusez-les côte à côte et notez les différences de goût. Vous trouverez probablement que l'un d'eux a un petit plus, ce que nous appelons souvent l'acidité, qui se traduit par des saveurs fruitées ou riches de chocolat et de noix. Le lot plus ancien peut sembler plus doux, toujours bon, mais sans cette étincelle.
COMMENT NOUS GARDONS VOTRE CAFÉ FRAIS Toutes nos commandes en ligne sont torréfiées sur commande en petits lots chaque mardi pour minimiser le café torréfié supplémentaire.
Remarque : le café vert perd également de son éclat ! Nous nous approvisionnons en grains de la saison de récolte en cours pour garantir une fraîcheur maximale et les goûtons régulièrement pour garantir une saveur de premier ordre.
5 CONSEILS POUR UN CAFÉ PLUS FRAIS ET PLUS SAVOUREUX
- OPTEZ POUR DES GRAINS ENTIERS ET MOULEZ-LES FRAIS Les grains entiers conservent leur fraîcheur plus longtemps en minimisant la surface exposée à l'air et en minimisant l'oxydation.
- CONSERVER DANS DES CONTENANTS HERMÉTIQUES À L'ABRI DE LA LUMIÈRE Optez pour des boîtes comme les Fellow Atmos ou Airscape pour garder l'air à l'extérieur et les saveurs à l'intérieur. Conservez les boîtes en verre dans un placard pour éviter l'exposition à la lumière.
- ÉLIMINEZ L'EXCÈS D'AIR DU SAC Fermez hermétiquement le sac à café après utilisation pour évacuer l'air. Nos sacs compostables sont équipés d'une valve unidirectionnelle pour vous aider.
- OPTEZ POUR UN ABONNEMENT Créez un abonnement récurrent pour un approvisionnement sans tracas de café frais livré directement à votre porte. Si vous vous demandez combien de sacs et quelle fréquence vous conviendraient le mieux, appelez-nous, nous pouvons vérifier vos commandes de café et essayer de vous guider dans le mélange idéal qui vous convient le mieux.
TIREZ LE MEILLEUR PARTI DE VOTRE CAFÉ
Nous pensons que l'achat de café fraîchement torréfié est un maillon essentiel de la chaîne de qualité qui commence dans notre propre ferme au Salvador et chez nos fournisseurs partenaires du monde entier. Chaque étape du parcours du café, de la cueillette des cerises à la torréfaction méticuleuse, améliore ou dégrade l'infusion finale dans votre tasse. L'achat de café fraîchement torréfié, sa mouture fraîche et l'utilisation de méthodes d'infusion de premier ordre ajoutent la touche finale à cette histoire incroyable.
Voici comment préparer de la fraîcheur chaque jour !
Adriana