Notre accès aux produits tout au long de l’année est devenu si courant que nous oublions souvent que la plupart des produits ont des saisons. Quand j’étais enfant, je me souviens que chez moi, les pommes n’étaient disponibles qu’à l’automne et les oranges à la fin du printemps. La saison des mangues était très appréciée et nous en profitions tous les jours pendant un mois entier, de la mi-mai à juin. Cependant, avec l’approvisionnement mondial, cela a changé. Par exemple, lorsque la récolte des kiwis en Nouvelle-Zélande est terminée, nous voyons des kiwis de Grèce dans les magasins à la place. Mes préférés du quotidien, les myrtilles, viennent maintenant de Colombie-Britannique, du Mexique et du Pérou, ce qui garantit une disponibilité toute l’année.
Le même concept s'applique au café, dont le cycle de récolte varie également selon la géographie. Bien que nous disposions d'un calendrier approximatif pour la récolte et les heures d'arrivée, plusieurs facteurs peuvent avoir un impact sur le cycle de récolte et les délais d'expédition peuvent encore retarder les arrivées. Néanmoins, grâce à notre processus de dégustation continu, nous garantissons que nous proposons toujours les meilleurs cafés de spécialité disponibles.
Pour sélectionner notre café du mois, nous considérons quels cafés sont de saison et les alternons en conséquence.
L’idée de ce petit article sur le cycle du café est venue d’une conversation récente avec un client. J’espère qu’il fournira des informations intéressantes sur les différentes origines du café et pourquoi cela est important. Si vous souhaitez en savoir plus sur les origines du café, je vous recommande un livre intitulé « The World Atlas of Coffee » de James Hoffman.
Passez une bonne semaine,
Alexandre