Il est temps de retourner en Afrique pour notre nouveau café du mois. Le nouveau
le café est originaire du Burundi, province de Karuzi. Le Burundi est situé à l’ouest de
La Tanzanie avec sa frontière la plus occidentale étant l'étonnant lac Tanganika.
Il borde également le Rwanda au nord et le café présente des similitudes avec
celui de son voisin. Sans rapport avec le café mais un livre fantastique sur le
l'exploration de cette région est « Into Africa: The Epic Adventures of Stanley
et Livingstone » de Martin Dugard, au cas où vous cherchez un livre pour
à lire en buvant ce délicieux café africain.
La culture du café au Burundi a été introduite dans les années 1930 par les Belges et elle est
principalement gérées par les petits exploitants agricoles. La plupart de la population rurale était
obligé à un moment donné de planter du café à raison de 50 arbres par agriculteur.
des cultivars sont la variété traditionnelle Bourbon, une variété que je suis très
familier depuis 20 ans, environ 90 % du café planté à El
Salvador était Bourbon.
Ce café est entièrement lavé, car la plupart des cafés au Burundi suivent la
méthode de fermentation en deux étapes que l'on trouve au Kenya. De plus, il a été
séché dans des lits surélevés comme la plupart des cafés de la région. Il a été produit
dans la province de Karuzi, située au centre du Burundi et pas aussi connue pour ses
café par rapport aux provinces plus reconnues de Ngozi et Kayanza
d'où provient la majeure partie du café de haute qualité du Burundi. Producteur d'Ubuto
Le groupe se compose de 200 petits agriculteurs qui ont uni leurs efforts pour mettre en œuvre cette
micro-lot, qui a des notes de pomme verte et de citron vert, avec une clarté acide
et une couche florale délicate qui indique de nombreuses années de vie brillante et affirmée
café en avant. C'est une tasse subtile, douce et agréable à boire
plusieurs fois par jour.
Apprécier,
Alexandre
