C'est sûr que c'est comme ça que ça se passe ici en Alberta...
Nous voici en train de contempler la neige tomber et de nous demander : « Mais qu'est-ce que c'est que ce bordel ?! » Le printemps semble toujours possible : les oiseaux gazouillent, les bourgeons éclatent et les filles de la torréfaction sautent grâce au café que nous apprécions. Et nous apprécions bien une ou deux alouettes, mais c'est vraiment du bon café, les amis : Eh bien, nous avons de toute façon tellement de choses pour lesquelles nous sommes reconnaissants, comme le nouveau café du mois :
HONDURAS CÓPANA
Ce lot regorge d'un profil régional dynamique et d'une traçabilité exceptionnelle jusqu'à 4 fermes familiales situées dans le département de Copan, dans l'ouest du Honduras. El Azaharillo est une ferme de 25 acres appartenant à Gumercindo Rodriguez. Finca Santa Rosita est une ferme de 12 acres appartenant à Juan Jesus Gutierrez. El Tambora est une ferme de 34 acres appartenant à Jose Ramon Bueso. Et La Montañita est une ferme de 17 acres appartenant à Napoleon Mejia. Chaque producteur possède son propre micro-moulin où il récolte soigneusement les cerises, les dépulpe, les fermente, les lave et sèche délicatement la parche. L'harmonie entre ces producteurs dans les pratiques post-récolte est une étape essentielle pour obtenir un mélange propre et homogène.
Notes de pomme verte, de caramel et de pépites de cacao dans une torréfaction moyenne.