Allons à Colombie !
De la ferme au torréfacteur de San Francisco !
La Finca El Silencio est située dans un bassin hydrographique important avec des zones boisées qui abritent plusieurs espèces d'oiseaux, de reptiles, d'insectes et de mammifères, dont le célèbre singe hurleur de la région. El Silencio a consacré des zones de conservation qui protègent également les sources naturelles et les sources d'eau. La superficie totale de cette ferme est de 16 hectares. Elle compte 27 000 caféiers plantés répartis en 5 lots pour plus d'efficacité et pour maintenir la stabilité de la production de café. Laura et son mari César sont un jeune couple tourné vers l'avenir du café. Ils ont également leur propre ligne de café torréfié pour promouvoir la consommation locale de café de qualité sur le marché national. Ils croient en la gestion de la ferme de manière agronomique durable et en la diversifiant avec d'autres cultures comme le plantain, le maïs et les agrumes. Laura travaille dur pour différencier son café en optimisant les protocoles pour différents profils de saveur et en offrant quelque chose de nouveau, différencié et excitant. Cette nouvelle génération de producteurs de café colombiens croit en l'importance de l'apprentissage, de la formation et du dévouement pour amener la production de café à un niveau supérieur et faire une différence pour elle et ses clients.
Notes de dégustation : Noisettes, chocolat, baies, caramel dans une torréfaction moyenne.