La Bolivie, pays enclavé niché au cœur de la majestueuse cordillère des Andes, peut se targuer d’une industrie du café dynamique malgré de nombreux obstacles. Le paysage accidenté et l’éloignement de la région productrice de café, Caranavi, posent des défis logistiques aux agriculteurs. La concurrence entre la culture du café et la production traditionnelle de feuilles de coca, cette dernière s’avérant souvent plus rentable, ajoute à la complexité de la situation.
Au milieu de ces obstacles, une histoire remarquable de persévérance et de succès émerge de la région des Yungas. Ici, la coopérative connue sous le nom de Cooperativa Agropecuaria Bio Arabica (Bio Arabica) est née de la collaboration de douze familles productrices de café avec un objectif commun : améliorer leurs pratiques agricoles. Aujourd'hui, la coopérative prospère avec quarante-deux membres, chacun s'occupant d'une moyenne de 10 acres de plantations de café. Ensemble, ils s'apportent leur soutien, partagent leurs connaissances et adoptent des méthodes biologiques pour améliorer la qualité de leur café.
La culture du café dans la région des Yungas est un travail d'amour, où les agriculteurs prennent soin avec diligence de leurs petites exploitations. Les grains de café sont traités avec le plus grand soin, souvent à la maison. Le dépulpage des cerises de café est un processus artisanal, et les grains sont soigneusement séchés sur des lits grillagés surélevés, garantissant ainsi la préservation de leurs saveurs uniques.
Malgré le terrain accidenté, le café de Bio Arabica entreprend un périlleux voyage le long de la fameuse « Route de la mort » jusqu'à El Alto, une ville voisine de La Paz, où il subit un stockage supplémentaire et une préparation des lots avant l'exportation vers les marchés mondiaux. Ce voyage ardu symbolise la détermination inébranlable de la coopérative à partager son café extraordinaire avec le monde.
Ce café bio arabica bolivien se distingue par la fusion savoureuse des variétés Typica, Caturra et Catuai. Il ravit le palais avec sa légère acidité et, à chaque gorgée, vous découvrirez des notes intrigantes de cacao, de citron vert acidulé et une délicieuse douceur de caramel qui persiste sur vos papilles.
La production de café bolivienne est peut-être modeste par rapport à celle d'autres géants du café, mais le parcours et le dévouement des agriculteurs comme ceux de Bio Arabica illustrent le triomphe au milieu des défis. Chaque tasse est une célébration de la culture du café unique de la Bolivie, où les saveurs se mêlent à l'esprit de ceux qui le cultivent. Alors, asseyez-vous, savourez le goût et portez un toast à l'esprit indomptable des producteurs de café boliviens, car leur travail d'amour continue d'enrichir le monde avec des infusions exceptionnelles.
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Alexandre
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