Calendrier de l'Avent Jour 21 : Ethiopie Yirgacheffe

CAFÉ : Ethiopie Yirgacheffe

NOTES : Baies, Pastèque, Bergamote

TORRÉFACTION : Moyenne

Ce café est produit par Zelelu Ararso et transformé en lot séparé à la coopérative Addis Katema dont Zelelu Ararso est membre. La coopérative Addis Katema se trouve dans le district de Wenago, dans la zone Gedeo, dans la région des nations, nationalités et peuples du Sud, en Éthiopie. Zelelu Ararso fait partie du projet de producteur unique développé conjointement par l'Union coopérative des producteurs de café Yirgacheffe (YCFCU) et Royal Coffee (notre importateur). Le projet a été lancé en 2012 avec une poignée de producteurs « modèles » issus de coopératives organisées sous l'égide de l'YCFCU, qui ont accepté de travailler selon un ensemble rigoureux de normes de transformation, des visites régulières des exploitations par l'équipe Royal et des qualifications de tasse plus élevées. En échange, les producteurs gagnent des primes de qualité plus élevées en fonction de la vente de leurs lots individuels. La popularité du projet de producteur unique a conduit à une participation accrue et à une opportunité de présenter davantage de café provenant du nombre croissant de petits producteurs talentueux qui continuent de travailler dans le système coopératif.

Attendez-vous à un corps lisse, juteux et à une acidité atténuée. Une tasse douce et équilibrée avec un arrière-goût agréable.