Calendrier de l'Avent Jour 20 - Bali Blue Moon

CAFÉ : Bali Blue Moon

REMARQUES : Banane, pacane, caramel

TORRÉFACTION : Moyenne

Ce café est originaire de l’île magique de Bali. J’ai visité Bali au début de ma vingtaine et cela m’a profondément marqué. Je n’ai jamais vraiment eu l’occasion d’aller dans les hautes terres, mais j’ai été extrêmement impressionné par la culture et la campagne. Les Balinais sont des gens travailleurs et amicaux. Les producteurs continuent de maintenir un mode de vie rural traditionnel organisé autour du Subak Abian, qui fait référence aux systèmes d’irrigation écologiquement durables développés il y a plus de 1 000 ans par des prêtres hindous qui pratiquent le Tri Hita Karana (les trois sources de prospérité), une philosophie axée sur l’harmonisation entre l’environnement, les humains et Dieu. Ces traditions sont respectées dans la culture du café, ce qui signifie que les pesticides et les engrais synthétiques ne sont jamais utilisés.

Attendez-vous à un corps velouté et à une faible acidité dans une tasse douce et bien équilibrée. Il présente des notes de noisette et une douceur de caramel.

• Pays : Indonésie
• Région : Kintamani Highlands, Bali
• Producteurs : Plusieurs petits exploitants de la région
• Altitude : 1 200 - 1 600 m.s.l.
• Cépages : Bourbon, Typica
• Procédé : décorticage humide