Calendrier de l'Avent Jour 18 - Ouganda Bugisu AB

CAFÉ : Ouganda Bugisu AB

NOTES : Chocolat, fruits secs, terreux

TORRÉFACTION : Moyenne

Le café provient de fermes familiales situées dans la région de Bugisu, sur les pentes du mont Elgon, dans le district de Kapchorwa, en Ouganda. La région de Bugisu doit son nom au peuple Bugisu, qui est indigène de cette région. Le projet de café Sipi Falls, qui doit son nom à un trio de cascades majestueuses, a été créé en 1999 pour renforcer la production de café de qualité dans la région et créer un revenu durable pour les agriculteurs. Les agriculteurs du mont Elgon sont depuis des années (et sont toujours) habitués à des techniques de transformation rudimentaires à domicile. La grande majorité du café provenant de la montagne est dépulpé en petits lots, souvent sur du matériel emprunté, et fermenté dans un seau ou un sac en nylon avant d'être séché sous une bâche sur le sol, ou au mieux sur un tamis à mailles à quelques centimètres au-dessus du patio. Avec des fermes aussi petites qu'un demi-acre, la complexité de la production de gros volumes destinés à la vente est énorme.

Attendez-vous à une tasse équilibrée et sucrée avec un corps onctueux. La tasse a une légère acidité avec des notes salées et des notes de fruits secs et de pépites de cacao.

• Pays : Ouganda
• Région : Sipi, district de Kapchorwa
• Producteurs : Plusieurs petits exploitants de la région
• Altitude : 1 500 - 1 900 m.s.l.
• Cépages : Bourbon, SL14, SL28
• Processus : Lavé