Calendrier de l'Avent Jour 23 - Java

CAFÉ : Java

REMARQUES : Chocolat du boulanger, sucre brûlé, épices

TORRÉFACTION : Moyenne

La coopérative Surya Abadi Kayumas, qui opère autour du village de Kayumas sur l'île de Java, en Indonésie, est un exemple de production de café biologique sur de petites parcelles, atypique dans une région dominée par de grandes plantations de café gérées par l'État et établies par les Hollandais au 18e siècle. Ce café était cultivé par 145 petits producteurs dont la taille moyenne des exploitations est d'environ 5 acres. Surya Abadi Kayumas fournit un soutien technique complet aux agriculteurs, notamment des conseils qui commencent par les pratiques de gestion des exploitations biologiques et s'étendent à une aide précieuse pour naviguer dans le processus de certification. Grâce à la coopérative, les producteurs ont également accès à des programmes de crédit et de diversification des revenus.

Attendez-vous à un café corsé et robuste avec une faible acidité et des notes d'amertume. Des notes de sucre brûlé et de chocolat de boulangerie se retrouvent dans la tasse.

• Pays : Indonésie
• Région : Java oriental
• Producteurs : Plusieurs petits exploitants de la coopérative Surya Abadi.
• Altitude : 1 300 - 1 600 m.s.l.
• Cépages : Caturra, Typica
• Processus : Lavé