Calendrier de l'Avent Jour 13 - Salvador SL28

CAFÉ : El Salvador, Finca Argentina SL28

NOTES : Fruits tropicaux, fruit de la passion, mangue

TORRÉFACTION : Moyenne

Un autre nanolot de notre ferme familiale, Finca Argentina, au Salvador. Je trouve que l’un des avantages de posséder une ferme de café est que nous pouvons nous procurer de très petits lots de café de qualité. Ce café a été planté en 2015 à partir de deux stocks de graines que j’ai réussi à me procurer. Le premier provenait d’une variété appelée Kenya de la partie orientale du Salvador (nous pensions qu’il s’agissait de SL28 qui avait été introduit dans le pays via le Kenya au milieu des années 60, d’où le nom local). Le second provenait de graines SL28 que mon bon ami, Steve Leighton de Drop Coffee en Suède, m’a ramenées d’un voyage d’approvisionnement au Kenya. SL28 est une variété largement distribuée au Kenya car elle a été créée par Scottish Labs pour être déployée au Kenya.
Dans notre ferme, nous avons environ 1 200 arbres et une production limitée. La tasse est juteuse avec une acidité moyenne et une grande douceur. C'est une tasse équilibrée qui ne déçoit pas.

• Pays : El Salvador
• Région : Apaneca, Ahuachapan
• Producteurs : Mauricio Martinez
• Altitude : 1 200 - 1 250 m.s.l.
• Cépage: SL28
• Procédé : Naturel