Calendrier de l'Avent Jour 10 - Guésha du Salvador

NOTES : Papaye, Mandarine, Nougat

TORRÉFACTION : Moyenne

Ce café est un véritable bijou, du moins nous aimerions le croire. Le cépage Gesha est le café de référence des champions baristas depuis 10 ans. Il est apparu pour la première fois sur la scène du café il y a 20 ans au Panama, lorsque Hacienda La Esmeralda a remporté la meilleure vente aux enchères du Panama avec ce cépage. La renommée s'est répandue et les agriculteurs ont recherché frénétiquement les grains Gesha qui se vendent généralement plus cher en raison de leurs notes aromatiques inhabituelles.
En 2015, je (Alejandro) suis allé au CATIE ( Centre de recherche et d'enseignement supérieur en agriculture tropicale) au Costa Rica et j'ai réussi à obtenir des graines (200 grammes) de leur jardin variétal. Après avoir préparé la pépinière, nous avons pu obtenir environ 300 arbres qui ont été plantés en 2017 sur la parcelle la plus élevée de notre ferme. Notre ferme produit des quantités extrêmement faibles de ce café qui est conservé comme « réserve du propriétaire ». Cette année, je n'ai réussi à nous procurer que 10 kg de ce café qui a été traité naturellement dans notre ferme sur des plates-bandes surélevées. J'ai pensé que la meilleure façon de le partager était de l'inclure dans le calendrier de l'Avent pour votre plaisir.

Attendez-vous à une tasse juteuse avec une acidité moyenne brillante qui persiste dans votre bouche.