Calendrier de l'Avent Jour 19 - Bolivie BioArabica

CAFÉ : Bolivia BioArabica

NOTES : Cacao, citron vert acidulé, caramel

TORRÉFACTION : Moyenne

La Bolivie, pays enclavé niché au cœur de la majestueuse cordillère des Andes, peut se targuer d’une industrie du café dynamique malgré de nombreux obstacles. Le paysage accidenté et l’éloignement de la région productrice de café, Caranavi, posent des problèmes logistiques aux agriculteurs. La concurrence entre la culture du café et la production traditionnelle de feuilles de coca, cette dernière étant souvent plus rentable, ajoute à la complexité de la situation. Au milieu de ces obstacles, une histoire remarquable de persévérance et de succès émerge de la région des Yungas. Ici, la coopérative connue sous le nom de Cooperativa Agropecuaria Bio Arabica (Bio Arabica) est née de la collaboration de douze familles productrices de café avec un objectif commun : améliorer leurs pratiques agricoles. Aujourd’hui, la coopérative prospère avec quarante-deux membres, chacun s’occupant d’une moyenne de 10 acres de plantations de café. Ensemble, ils apportent leur soutien, partagent leurs connaissances et adoptent des méthodes biologiques pour améliorer la qualité de leur café.

La tasse ravit le palais par sa légère acidité et son corps soyeux.

• Pays : Bolivie
• Région : Caranavi
• Producteurs : Plusieurs petits exploitants de la région
• Altitude : 1 450 - 1 900 m.s.l.
• Cépages : Typica, Caturra et Catuai
• Processus : Entièrement lavé